Soulrosè - Franciacorta Docg Martini rosso

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Description

Soulrosè - Franciacorta Docg Martini rossoUvaggio Pinot nero 80%, chardonnay 20% Origine Posizione particolarmente esposta e ventilata, suolo ciottoloso, moderatamente calcareo, ottimamente drenante Sistemi d'allevamento Guyot Densit di impianto 5000 ceppi ha Resa 95 q. li ha Resa di vino 60% pari a 57 hl ha Et media delle viti 18 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice previa macerazione di circa 3 4 ore a freddo (17 18C) Decantazione statica

rappresenta una selezione speciale del Costasera

Vinificazione I grappoli interi di Chardonnaysono stati direttamente sottopostia unasoffice pressatura

Abbinamenti

ha buona struttura

Entrambi i mosti fermentano in carati da 225 litri

giunte alla corretta maturità

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: Le uve di Chardonnay sono state vendemmiate in cassette a mano con estrema cura ed attenzione

iniziata con un leggero anticipo

mentre nella maggior parte degli Champagne l’assemblaggio viene effettuato tra vini di provenienza e di millesimi (annate) differenti

Una sfida importante che nel 1991 vide nascere Lamaione

piatti freddi

La macerazione haavuto una durata media di quindici giorni

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