Barolo Capalòt 2019 Santamaria Walter Viberti Rosato

Barolo Capalòt 2019 Santamaria Walter Viberti RosatoDenominazione: Barolo D. O. C. G. Uvaggio: 100% Nebbiolo Gradazione: 14% Vinificazione: In vendemmia le uve raccolte, dopo una manciata di minuti vengono pigiate in modo soffice e messe a macerarsi sino a che non comincia la fermentazione alcolica. Per quindici giorni frequenti rimontaggi e follature fanno si che si estraggano tutte le preziose sostanze dalle bucce. Dopo due settimane si procede alla svinatura: il vino nuovo, separato dalle vinacce,

Il Syrah è l'unico vitigno autorizzato della denominazione

I vigneti di proprietà si trovano tutte entro un raggio di 30 km da Saumur e sono coltivate secondo i metodi dell'agricoltura biologica (la conversione dei vigneti è stata completata nel 2024)

Raccolta manuale in cassette da 10 kg

I sapori a cui si abbina sono vasti ed eclettici: ideale come aperitivo e su squisiti primi piatti

Uvaggio: 100% Pinot noir

I vini sono lentamente invecchiati tra i 12 ei 18 mesi a seconda dell'annata

della Neve

Nel 2012 Koji e Jae Hwa hanno acquistato i loro primi appezzamenti di terreno in Borgogna: impresa non da poco per un borgognone non nativo

poi con il leggendario Thierry Allemand a Cornas

La vendemmia inizia generalmente tra l’inizio e la metà di settembre

Denominazione: VSQ Spumante Metodo Classico Brut

pompelmo e una consistenza arricchita dall'uso di botti di rovere neutre