Gasconne Tomahawk dry-aged Azijn

Gasconne Tomahawk dry-aged AzijnDeze indrukwekkende steak is in feite een cte de boeuf met de volledige rib er nog aan. Het lange bot geeft het stuk vlees een robuuste uitstraling en maakt het een waar pronkstuk voor op de barbecue. Om te zorgen dat het bot niet verbrand is deze ontdaan van vlees en vet (frenched). De tomahawk wordt gesneden van de eerste 5 of 6 ribben van het Gasconne rund. Het stuk vlees is niet alleen ontzettend mals, maar ook prachtig gemarmerd en daardoor

maar ook prachtig gemarmerd en daardoor bijzonder rijk van smaak

Die manier van leven is terug te vinden in hun manier van produceren

Gasconne runderbiefstuk dry-aged

Streek: Santenay

Licht gezouten met zeezout

Het geheim van dry-age vlees

maar met een mooi extern vetrandje dat tijdens het braden zijn smaak afgeeft

Streek: Balkbrug

groente (o

met prachtige stukken vlees van het Gasconne rund

rode wijn 0%

De geitenmelk dankt zijn hoge kwaliteit aan de rijke begroeiing rond boerderij de Kruidenwei in Drenthe waar deze vandaan komt en aan het feit dat de geiten niet maximaal melk hoeven te produceren