Viré Clessé - Emilian Gillet 2021 - Thevenet et Fils (BD & vin nature) Sud-Ouest

Viré Clessé - Emilian Gillet 2021 - Thevenet et Fils (BD & vin nature) Sud-OuestZeer bijzondere Bourgogne chardonnay. In plaats van een klassieke Bourgogne chardonnay met houtopvoeding is deze chardonnay op epoxy tank opgevoed. Hierdoor heeft de wijn een zeer fris, mineralig karakter met mooie zuren. Toch heeft de wijn voldoende dikte omdat 10% van de wijn botrytis heeft gehad. Dit wordt ook wel nobele rotting of Noble rot genoemd. Een wijn met 100% botrytis druiven geeft een zoete goudgele witte stroperige dessertwijn. Aangezien

biodynamisch verbouwd en aangeplant met syrah

Chardonnay (20%)

Karakter:  Volle

Druivensoort(en): 85% Sangiovese

Zo verbouwt hij bijvoorbeeld rabarber om er vervolgens een concentraat van te maken

met veel diep donker fruit

Geurig en met rijp geel fruit in een volle ronde smaak met zachte zuren

aromatisch doch elegant

Lekker bij: Schaal- schelpdieren

Deze is licht

30 jaar oude stokken

fris en puur