Ube Carrascal 2019 DO Valdeorras

Ube Carrascal 2019 DO Valdeorras73% palomino fino, 16% palomino de Jerez, 11% palomino pelusn. De stokken zijn 110 jaar oud, het waren de eerste druiven in de regio die terug aangeplant werden na de Phylloxeraplaag. Finca Las Vegas is een deel van Pago Carrascal, n van de legendarische wijngaarden van Sanlcar de Barrameda. De bodem is albariza lentejuela, de meest poreuze vorm van albariza, waar de wortels van de wijnstokken zeer diep in doordringen. Spontane fermentatie van de drie

Andreas Larsson Blind Tasting (2017) - 94/100

Oorspronkelijk werden Raya wijnen (de zwaarste en meest geconcentreerde van alle wijnen) gebruikt als dessertwijn of als basis voor de zoete wijnen in Jerez

Aangeplant in subregio Baños de Río Tobía

Sherry azijn van 100% palomino waarbij de wijn oorspronkelijk was bestemd voor het maken van een palomino-sherry

Met een mix van syrah

Lekker bij winterse stoofpotjes

met een lange afdronk

Malolactische gisting en verdere rijping van 14 maanden op gebruike Franse eiken foeders van 800 liter

En hoeveel heel veel lage kwaliteits medium verkocht worden in de supermarkt

ondanks z'n leeftijd

Lange en aanhoudende afdronk

romig en vol met mooie zuren en dito afdronk