Palo Cortado Micaela Oostenrijk

Palo Cortado Micaela OostenrijkEen sherry die de elegantie van een Amontillado combineert met de volle body van een Oloroso. Deze zeldzame stijl ontstaat wanneer een Fino of Manzanilla plotseling stopt met de ontwikkeling van de beschermende 'flor' gistlaag, waarna het wijnniveau wordt verhoogd tot 17 18% alcohol om oxidatie te bevorderen. Het resultaat is een complexe en verfijnde wijn met een gemiddelde rijpingstijd van 25 jaar.

zuur en bitter

Van de extreem zeldzame druivensoort terrantez (ongeveer 0

Zeer intense en geconcentreerde edelzoete wijn

zuur en tannines zonder een overweldigend zoete of jammy smaak

Een sherry die de elegantie van een Amontillado combineert met de volle body van een Oloroso

Voor deze basiswijn is gebruik gemaakt van de relatief snelle ‘estufagem’-methode: het vat waarin de maderisatie plaatsvindt

gerijpt op kleine gebruikte vaatjes

wat hem tot een indrukwekkende gastronomische Champagne maakt

Perfect om puur te drinken

Deze wijn geeft eigenlijk perfect weer wat je met de tinta negra druif kan

Halfzoete wijn gemaakt met de klassieke ‘canteiro’-methode: de maderisatie vindt geleidelijk plaats door de vaten jarenlang in door de zon verwarmde zolders op te slaan

Date: 21th of May