Agostado Cortado 2017 Gin

Agostado Cortado 2017 GinPalomino fino van Pago Carrascal, uva rey uit Arcos en Chiclana, perruno uit Trebujena. De onderscheiden bodems bestaan uit verschillende types van albariza. De oogst vindt plaats op het eind van september. Handpluk, de druiven komen uit de binnenste trossen. De trossen worden niet ontsteeld. De spontane gisting gebeurt in oude botas van 500 liter, zonder temperatuurcontrole het principe van natuurwijn dus. Daarna rijpt de wijn 26 maanden verder in

chocolade en groene pepers

2014: Bacchus de Oro

Zeer elegante palo cortado van +/- 15 jaar oud in een solera systeem van 13 criaderas in de bodega in de Barrio Bajo in Sanlúcar de Barrameda

De Lote 7 was op de markt vóór de Lote 6

complexe aroma’s van de overrijpe druiven

De flessen bij deze tweede gisting worden afgestopt met natuurkurk

onvergelijkbare smaak Castel de Fornos wordt geproduceerd volgens traditionele technieken

met minerale tonen en munt

Gezien de hoge kwaliteit van de basiswijn

Elegante aanzet

Alcoholische gisting op betonnen cuves

aangevuld met kleine hoeveelheden uit eerdere oogstjaren