Holger Koch Grau…er gT* 2024 Slow Food

Holger Koch Grau…er gT* 2024 Slow FoodOver de wijn: Onze Holger houdt wel van puzzelen. Grau nog iets er. Kan er maar n zijn. En die gT dan? Dat staat voor: ganze Traube. De druiven gaan niet geperst of gekneusd, maar heel en zonder steeltjes het vat in na de oogst. Met de wilde gisten mag dat spontaan twee weken van maximaal schilcontact genieten. Krijg je meer structuur en dat fragiele zalm oranje kleurtje. Deze Duitse Grauburgunder geurt je glas uit. Een organisch bemest volkstuintje

En dan is er de hellingsgraad van 65 procent

knisperende zuren

) rijping in de fles voordat ie jouw kant op mag

Dat is één van Holgers vele Franse wijncollega’s die zich afvragen waarom zij dit kunststukje niet altijd voor elkaar krijgen

Een wijn met ingetogen klasse — voor wie zoekt naar elegantie

Een lichtrode flamencodanseres in je glas

Waarom zou je

Tussen geuren van rijpe rode vruchten en donkerzwart fruit vindt de oplettende neus een klein pepertje verstopt

Crisp white apples with a crack of smoke and cordite

Verguisd en vergeten

Deze energieke

iets kruidig