Cyprès de Toi Rosé 2020 Vins Rouges

Cyprès de Toi Rosé 2020 Vins RougesCyprs de Toi Ros 2020, Fond Cyprs Ce domaine languedocien repose sur des bases solides : ses deux vignerons, Rodolphe et Laetitia, sont aussi descendants de vignerons. Avant mme de planter leur premier cep, ils ont dj un objectif bien affirm : laborer des vins du Sud qui nous ressemblent, des vins de caractre attachs nos sols, avec de la fracheur et des tannins affins . Ils veulent obtenir des vins entirement naturels, des concentrs de terroir. Au cur

le raisin est égrappé

Magnum I'm Natural Don't Panic #7 Rouge 2018

première distillerie de l’île à avoir adopté cette approche

de miel et de chocolat noir

issu d'une parcelle sur Collioure

La vendange macère en cépages séparés puis le vin est élevé sept mois en cuves d’inox

vingt pour cent

Le vin résulte d’une macération pelliculaire de deux semaines

le fenouil et l’abricot sec

Beaucoup de sagesse dans ce vin blanc italien 100 % procanico issu de vignes âgées d’une soixantaine d’années

La finale se conclut sur des notes délicates de tourbe et de fumée

mais distinguent les tinajas (jarres espagnoles) pour les fermentations-macérations et les « amphores » enterrées pour l’élevage